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巧克力戚风蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

将蛋黄蛋白分开。

2

将蛋黄中加入油和牛奶,搅拌均匀。

3

筛入低粉、可可粉和杏仁粉,呈“一”字或者“Z”字搅拌均匀。

4

将巧克力隔水融化后倒入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀备用。不能长时间搅拌,因为有巧克力的加入,容易起筋。

5

开始打蛋白,蛋清中滴入几滴白醋,细砂糖分三次倒入打发,如图所示状态即可。

6

先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀,切不可画圈搅拌,否则消泡。这时候预热烤箱150度15分钟。

7

倒入模具中,抬高震岀气泡,放入预热好的烤箱中下层150度55分钟,根据自家烤箱温度调节。

8

烤好后立即拿出,震岀热气,倒扣在晾网上,凉透后脱模。

9

完成摆盘,一屋子飘香。

10

😊

-小贴士-

1.戚风蛋糕注意搅拌手法成功率还是挺高的,我每个步骤都有说搅拌的手法,请仔细看。2.因为有巧克力的加入,所以容易消泡,翻拌的时候速度要快一点哦😊

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