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月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼

-需要材料-

-步骤-

1

转化糖浆,玉米油,枧水混合用手抽搅拌混合均匀,无水油分离状态即可,然后加入低面粉用刮刀搅拌混合均匀,静止1小时以上

2

蛋黄喷少了白酒,海氏烤箱预热150度烤5-10分钟左右,蛋黄出油即可。

3

把莲蓉馅分成分20g一个,蛋黄10g左右,

4

醒好的月饼饼皮分20g每份(我做的50g的月饼)。

5

取一个莲蓉馅压扁放入蛋黄,揉成圆形。

6

然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料,再揉成圆形。

7

模具里撒手粉防止粘模。

8

饼胚放入模具,用力按压出花纹,不要移动模具哦,再提起慢慢推出月饼即可

9

放入海氏烤箱200预热,5分钟定型,然后刷蛋黄液(纯蛋黄哦,最好用细毛刷,我就没有刷好),沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液,在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可,不要反复涂抹,因为反复涂抹会影响花纹,会消失哦。

10

然后继续放入烤箱200度继续烘烤10分钟,表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。

11

回油既可以吃了

12

一般1-3天即可

-小贴士-

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