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蓝丝绒蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

准备

2

蝶豆花加入牛奶,小火煨煮。

3

蛋清蛋黄分别放入两个盆内。

4

蛋黄用打蛋器敲散。

5

加入糖(10g)搅拌至融化。

6

加入油。

7

搅拌至浓稠。

8

煮好的的牛奶过筛,晾至40度加入到蛋糊中。

9

筛入面粉。

10

搅拌至无颗粒。

11

蛋清滴入几滴柠檬汁。

12

打发至起鱼眼泡加入1/3糖。

13

继续打发至泡沫细腻(忘记拍图)第二次加入1/3的糖。

14

打发至出现纹路加入剩余糖。

15

继续打发至出现小尖角。

16

面糊中先加入1/3的蛋白。

17

用打蛋器迅速拌匀,余下的分两次加入。每次都迅速搅拌均匀。

18

装入模具,轻轻晃动,震出气泡,放入预热好的烤箱。上火170, 下火160烤制。

19

十分钟后盖上锡纸,上下火170度烤制25-30分钟左右。

20

出炉倒扣冷却脱模即可。

-小贴士-

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