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预热万圣节,KT也来凑热闹,双色巧克力慕斯

-需要材料-

-步骤-

1

准备制作饼干底,也可以直接用蛋糕片做底,依个人喜欢。首先奥利奥去掉夹心。饼干放到保鲜袋中,用擀面杖压成碎末,黄油隔热水融化后,饼干碎末倒入黄油中,搅拌均匀。

2

慕斯圈底部放好保鲜膜把饼干底压平压实,放入冰箱冷藏。

3

准备巧克力层的材料。吉利丁片在冷水中泡软。放入牛奶中,隔热水融化,温度不可过高,40-50度即可。

4

巧克力隔热水融化成液态,用刚才的水温就可以,同样不可以温度太高。

5

融化后的巧克力,倒入牛奶吉利丁溶液中,搅拌均匀,保温待用。

6

淡奶油加入糖粉,用打蛋头把糖粉摁压进去,放置搅打的时候,糖粉飞散。打发到6分发就可以了。奶油还具有流动性。

7

倒入一部分奶油到巧克力溶液中,翻拌均匀。再倒入剩余的淡奶油中,翻拌均匀,得到巧克力慕斯液。

8

取出冰箱冷藏的模具,放入一片蛋糕片。倒入巧克力慕斯液体,放入冰箱冷藏。

9

准备制作牛奶层。这层用了奶冻的制作方法,可以不需要淡奶油,只需要牛奶即可。牛奶加热加入细砂糖,大约50度,吉利丁片冷水中泡软后放入热牛奶中融化,晾一会,降温。

10

冰箱冷藏里拿已经凝固的巧克力层,倒入刚才制作的牛奶液,即可。

11

继续放入冰箱冷藏至少5小时以上,我的是过了一晚上。

12

制作巧克力配件。裱花带放入巧克力隔热水融化后,挤入到模具中,抹平。冷藏一会即可,用的时候脱模。

13

慕斯圈外围包条热毛巾,稍微捂一会即可,脱模了。

14

巧克力配件脱模,放到慕斯顶部即可。

15

成品

16

切开,又美味又有趣的慕斯蛋糕就完成了。

-小贴士-

1、巧克力和吉利丁片的融化,都不可以温度过高,大约40度左右能融化就可以了。2、加入的蛋糕片会随着巧克力慕斯液的倒入,有上浮的情况,如果不再制作上层,会导致蛋糕片破坏表面的情况。可以在加入蛋糕体后倒入一小部分慕斯液冷藏到凝固,再倒入剩余的慕斯液就不会漂浮了。我的直接全部倒入了,所以蛋糕片是在俩层中间的,3、脱模的时候,用热毛巾,或者热吹风都可以,稍微热一会就可以尝试脱模了。

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