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腊肉蒸雷笋

-需要材料-

-步骤-

1

准备食材。腊肉我买的是真空包装免洗免泡的。青豆提前化冻,雷笋去皮,过开水焯一下。(因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此要在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感。春天下雷笋的时候可以多买一些去皮焯水后沥干水份,用保鲜袋装好冷冻保存,随吃随取非常方便。)

2

雷笋根据个人爱好切片。

3

腊肉将带皮的肥肉部分和瘦肉部分,分开切开。带皮的肥肉部分切薄片,瘦肉部分切细丝备用。

4

将切好的笋片和腊肉摆入盘中,一层笋片,一层带皮肥肉的码放。

5

然后在最上面一层码上笋尖。

6

撒上一层青豆。

7

码上切好丝的瘦腊肉。

8

上锅隔水大火煮开,开锅后再蒸15分钟即可。

9

上桌。

10

成品。

-小贴士-

鲜笋一定要过开水焯一下。(因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此要在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感。春天下雷笋的时候可以多买一些去皮焯水后沥干水份,用保鲜袋装好冷冻保存,随吃随取非常方便。)

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