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南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

-需要材料-

-步骤-

1

馅料制作。糯米提前加水浸泡一会儿

2

煮熟。取出200克,趁热用筷子打散,加入红蜜豆和红豆沙拌均匀

3

放凉后,手抹黄油,取约45克糯米饭滚圆成团待用。这里需要做8个

4

面团制作。除黄油以外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内

5

揉至面筋扩展,面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段

6

滚圆面团 放容器中进行基础发酵

7

发好的面团

8

取出轻压排气

9

均匀分割成8份,排气后滚圆 松弛15分钟

10

取一个面团,正面朝上,擀成圆片。将面团翻面,放上糯米饭团

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将糯米饭团包在里面,收口向下放置

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余下的依次包好

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用粗棉线将面团绑住,共交叉缠了4道,使面团均分8份。二发和烘烤时面团还要膨胀, 线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下,用前可以在面线上抹些黄油或食用油

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余下的操作全部完成

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放烤箱内进行最后发酵。35度,30—60分钟,看面团状态

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这是最后发酵好的面包

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放入预热好的烤箱,180℃15分钟,上色满意后加盖锡纸。我的米色柏翠烤箱温度很准,测试的温度与温度计达到一致,亲们可按自家烤箱习性调整温度和时间

18

出炉

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稍凉后将棉线取下。将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂,完工~~

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成品

21

成品

-小贴士-

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