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奶油吐司面包

-需要材料-

-步骤-

1

高筋粉放入厨师机,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间。

2

清水加温至37度,倒入厨师机搅拌一下。

3

倒入淡奶油搅拌一下。

4

再加入鸡蛋。

5

启动厨师机揉面20分钟,每隔10分钟休息一次。

6

检查面团硬湿度,便于补救。

7

加入黄油。

8

继续揉面20分钟。

9

揉面完成检查是否能够出膜。

10

取一小块面团揉开,出手套膜。

11

整理滚圆,面团放入模具盖上保鲜膜。

12

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

13

发酵完成用手指戳一下不反弹。

14

面团拿出排气。

15

分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

16

将剂子擀成椭圆形。

17

卷起来。

18

放入吐司盒。

19

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

20

发酵至九分满,盖上盖子,烤箱预热至190度,烤制40分钟。

21

烤完立即脱模冷却。

22

冷却后用蛋糕分离器切片,奶香浓郁的吐司可以品尝了。

-小贴士-

吐司面包要方方正正,棱角分明,揉面发酵是关键。

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