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小热狗面包卷

-需要材料-

-步骤-

1

先把牛奶或水、鸡蛋、盐和糖全部放在面包机里

2

再放入面粉,同时在面粉中挖个小洞,把酵母放进去后用面粉覆盖

3

启动一个和面程序后加入软化的黄油

4

再启动一个揉面程序(设备不同,有的也可能需要2个程序),揉成能拉出薄膜的扩展阶段

5

面包机里进行一次发酵(也可以放入别的容器中发酵)

6

一个发酵程序,用手指在面团上戳个洞,洞不会回缩就说明发酵好了(随便放在什么容器里发酵都是一个原理)

7

发酵完成再次排气、揉圆,再称下面团实际重量

8

平均分成20份(我的鸡肉肠偏小,所以分成了20份,如果你用的是那种长的火腿肠分成15份左右就可以了),揉圆后醒发15分钟

9

准备好肉肠

10

把醒发好的剂子搓成长条状

11

然后绕在肉肠上(如果烤完想两头都有肉肠露出,那么绕的时候就得把二端的肉肠留出来一截)

12

放入烤盘中,面包坯隔开一定距离排列,入烤箱发酵70分钟,记得在烤箱里放一碗热水(如果烤箱没有发酵功能,也就只能室温发酵)

13

发至差不多有原来的两倍大,取出,表面刷上蛋液

14

再撒上一些黑芝麻

15

烤箱预热,170度,20分钟(具体的时间、温度还请根据自家烤箱灵活设定)中途注意观察,上色了及时加盖锡纸。

16

完成

17

完成

-小贴士-

因为面粉的戏水性不同,建议一开始揉面的时候,水或牛奶不要一次性全部加入,暂留个10g左右,然后注意观察面团的湿度,再灵活添加。 高筋粉如果减少的话,所有的配料量也记得要相应减少。

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