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番茄🍅丸子

-需要材料-

-步骤-

1

老爷爷卖的的很鲜红的小番茄,仅是普通番茄的一半那么大,这种鲜红的小番茄🍅味道会非常好。

2

鱼丸子旁边就是鲜活的鱼肉,夫妻俩边卖鱼边卖丸子。

3

番茄洗净去蒂,丸子拿个盘子装出来。

4

因为他家鱼丸是蒸着连到一起的,所以拿勺子分开。

5

番茄🍅一半切成丁,一半切成小块。

6

锅中放油,约小半碗,炒番茄汁要油多一些才好。先放入番茄丁,加一丁点儿盐。

7

番茄丁快熟后再倒入番茄片。

8

番茄片快熟时将茄汁盛出备用,把锅洗干净。

9

调酱,加1勺酱油。

10

1勺蚝油。

11

1勺淀粉。

12

加约50ml清水搅拌成芡汁。

13

锅中放油,油热时倒入丸子中火翻炒至表面微黄。

14

把芡汁再搅拌均匀然后缓缓倒入锅中,快速翻炒几下。

15

倒入之前炒好的番茄汁,炒匀,沸腾后盖上盖子改小火焖两分钟,再加入香菜,翻炒收汁。

16

盛出即可。

-小贴士-

1.丸子可以换成其它丸子如肉丸。 2.由于丸子本身就有味道,以及酱汁也是咸的,所以只需要在炒番茄时加入少许盐即可。 3.为了较大程度提现茄汁的味道,芡汁只加少许的蚝油和酱油。 4.番茄切成丁和片两部分,是为了既能熬出浓稠的茄汁,又保有番茄块的完整性,熬茄汁不需加水。

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