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豉汁蒸鲮鱼腩

-需要材料-

-步骤-

1

鲮鱼腩买回来清理干净鱼鳞、鱼鳃,刮干净肚子里的黑膜,用清水冲洗干净,沥干水分。

2

两块生姜去皮洗净,用工具刨擦成姜蓉,均匀铺在鱼身上。

3

倒出阳江豆豉,小碗的小半碗就可以,我这里倒的多了一些。

4

豆豉用清水淘洗3-4次,洗去过多的盐分。

5

均匀铺在姜蓉上面。

6

调酱汁,取碗加入少许酱油。

7

倒入比酱油多一些的料酒。

8

加入约两小勺白砂糖。

9

用勺子搅拌均匀酱汁,均匀倒在鱼身上。

10

取花生油画Z字一样均匀地倒。

11

锅中放足量的水,放入蒸架。

12

冷锅就可放入鱼,盖上锅盖,中大火蒸15分钟,然后关火焖2-3分钟。

13

蒸鱼期间处理葱丝,葱洗净取葱叶,用叉子或牙签刮成葱丝。

14

葱丝铺在蒸好的鱼上面即可,喜欢香菜的也可以加一些香菜。

-小贴士-

1.没有鱼腩也可以用整条的鱼,豉汁蒸鱼同样美味。 2.要多放一些生姜去腥,加料酒也是为了去腥提香。 3.豆豉要淘洗几遍,避免带入过多的盐分,加入少许白砂糖也可以调和咸味。

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