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青蒜炒牛肉

-需要材料-

-步骤-

1

青蒜分成两部分,根部切片,叶部切段

2

干辣椒和小米椒改刀

3

牛肉顶刀切硬币厚的片

4

加鸡蛋、盐抓匀,加淀粉抓匀备用

5

老抽少许、酱油、糖、鸡精、盐调匀

6

油温3-4成热下入牛肉滑炒至半熟盛出

7

底油爆香青蒜根和干辣椒

8

放入牛肉炒至7成熟

9

倒入调好的碗汁

10

加青蒜叶、小米椒炒香即可

-小贴士-

口味咸鲜甜辣,非常下饭 这样做着看着有点麻烦,但牛肉的处理确实比较考验一个人对火候的拿捏,一旦失手就没个吃了。我一直没做这道菜也是担心这个问题,不过好在我西餐也煎过牛肉,觉得应该没什么问题才敢挑战的。成品来说确实比较嫩,算很成功了,老头子也说不管是外在还是内在跟饭店是一样的,一顿饭工夫就见了底,哈哈。成功地把饭店小炒复制了出来,以后可以自力更生了~

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