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韩国泡菜

-需要材料-

-步骤-

1

大白菜竖向剖开,用清水将每片叶子洗净,控干

2

粗粒海盐抹在白菜叶子上,每一片叶子都要抹到

3

抹了粗粒海盐的白菜放入盆内,重物盖住腌一夜

4

腌出水份的白菜用手挤出水份,要尽量挤干净,然后用清水冲洗掉粗粒海盐,把白菜放入矿泉水或凉白开中浸泡投洗

5

撕一片叶子尝一下咸度是否合适自己的口味,合适后即可停止投洗,再次挤干水份并控掉表面的水

6

梨、苹果切块和大蒜、姜放入料理机搅拌成泥

7

1/2根萝卜擦成丝,剩下的切大块,韭菜洗净切大段

8

将【调味】里的材料放入盆里,加入步骤6的果泥、步骤7的萝卜丝和韭菜段,用手抓匀制成泡菜腌料

9

将抓匀的泡菜腌料抹在白菜叶上,每一片都要抹上,根部也抹上,黄叶子处可以一带而过,主要涂抹白色梆子

10

切大块的白萝卜放入剩下的泡菜腌料拌匀制成萝卜泡菜,和抹好腌料的白菜一起放入容器内,封好口,室温大约25℃左右,发酵2天

11

将发酵2天的泡菜分装,也可以直接放入冰箱或是低温处,大约1-4℃发酵一周左右即可品尝(据说最佳品尝时间为发酵20-40天时,我是忍不住等不到那么多天了,提前吃已经很好吃了。)

-小贴士-

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