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酸奶软欧

酸奶软欧

需要食材

    • 高筋面粉
    • 300克
    • 老酸奶
    • 60克
    • 120克
    • 黄油
    • 20克
    • 2克
    • 细砂糖
    • 24克
    • 酵母
    • 3克
    • 水(融化酵母)
    • 5克
    • 碧根果
    • 适量
    • 桂圆
    • 适量

做法步骤

1.

酵母、5克和果肉外所有材料(包括黄油)放入面包桶;

酸奶软欧,除酵母、5克水和果肉外所有材料(包括黄油)放入面包桶;

2.

启动“和面”程序揉成均匀的面团(10分钟)用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时;

酸奶软欧,启动“和面”程序揉成均匀的面团(10分钟)用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时;

3.

酵母+5克水混合至酵母融化;

酸奶软欧,酵母+5克水混合至酵母融化;

4.

取出冷藏的面团,抹上融化的酵母;

酸奶软欧,取出冷藏的面团,抹上融化的酵母;

5.

启动“和面”程序,揉至可拉起大片薄膜(约15分钟);

酸奶软欧,启动“和面”程序,揉至可拉起大片薄膜(约15分钟);

6.

盖好保鲜膜发酵至两倍大;

酸奶软欧,盖好保鲜膜发酵至两倍大;

7.

按压排气,分成两份,盖保鲜膜松驰15分钟;

酸奶软欧,按压排气,分成两份,盖保鲜膜松驰15分钟;

8.

擀成长方形,底部压薄,放入提前泡软的桂圆肉和碧根果; 桂圆肉提前用温水泡软吸干水份; 碧根果提前150度10分钟烤出香味;

酸奶软欧,擀成长方形,底部压薄,放入提前泡软的桂圆肉和碧根果;
桂圆肉提前用温水泡软吸干水份;
碧根果提前150度10分钟烤出香味;

9.

自上而下卷成圆柱形;

酸奶软欧,自上而下卷成圆柱形;

10.

依次做好两个,放入铺有油纸的烤盘;

酸奶软欧,依次做好两个,放入铺有油纸的烤盘;

11.

放烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大;

酸奶软欧,放烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大;

12.

表面筛层面粉,用刀片割口;

酸奶软欧,表面筛层面粉,用刀片割口;

13.

放入200度预热好的烤箱中下层,20分钟左右(时间自行调整);

酸奶软欧,放入200度预热好的烤箱中下层,20分钟左右(时间自行调整);

14.

成品

酸奶软欧,成品

15.

成品

酸奶软欧,成品

16.

成品

酸奶软欧,成品

17.

成品

酸奶软欧,成品

小贴士

  1. 1.面粉可以直接用高筋面粉,不同吸水性不同,根据自己面粉属性调整水量(这个量这个面团偏湿一点);
  2. 2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可;
  3. 3.可以用直接法和面,做软欧不用揉出手套膜;
  • 乖宝璐璐

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