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蚝油草菇炒芦笋

蚝油草菇炒芦笋

需要食材

    • 草菇
    • 半盘
    • 芦笋
    • 一把
    • 小米椒
    • 三个
    • 蒜米
    • 四五个
    • 蚝油
    • 一汤勺
    • 一茶勺
    • 胡椒
    • 少许
    • 鸡精
    • 少许

做法步骤

1.

新鲜草菇虽然鲜美但是一定要当天食用,否则很容易出水变黑。不仅失去了鲜美之味还会发苦。所以要当天买当天吃比较好。

蚝油草菇炒芦笋,新鲜草菇虽然鲜美但是一定要当天食用,否则很容易出水变黑。不仅失去了鲜美之味还会发苦。所以要当天买当天吃比较好。

2.

草菇洗净切掉后面的部分

蚝油草菇炒芦笋,草菇洗净切掉后面的部分

3.

然后对半切开备用

蚝油草菇炒芦笋,然后对半切开备用

4.

芦笋掐取掉后面老柴的部分洗净然后切寸段

蚝油草菇炒芦笋,芦笋掐取掉后面老柴的部分洗净然后切寸段

5.

蒜米切碎,这个菜要多放些蒜用来取出草菇里的部分土腥气,小米椒切碎。

蚝油草菇炒芦笋,蒜米切碎,这个菜要多放些蒜用来取出草菇里的部分土腥气,小米椒切碎。

6.

蚝油要用到一汤勺甚至更多一点的量。倒入碗中后加水不能多,稀释的作用目的是在锅里不容易糊锅而且能更好的包裹住锅里的草菇和芦笋。

蚝油草菇炒芦笋,蚝油要用到一汤勺甚至更多一点的量。倒入碗中后加水不能多,稀释的作用目的是在锅里不容易糊锅而且能更好的包裹住锅里的草菇和芦笋。

7.

小米椒切段

蚝油草菇炒芦笋,小米椒切段

8.

蒜切碎

蚝油草菇炒芦笋,蒜切碎

9.

锅烧热倒油

蚝油草菇炒芦笋,锅烧热倒油

10.

倒入小米椒和蒜末炒出香味

蚝油草菇炒芦笋,倒入小米椒和蒜末炒出香味

11.

倒入草菇,多炒一下,这样可以充分激发出菌菇的香味,也避免没有炒熟而出现一些过敏症状。炒到这种状态油润浸润的感觉,像和田玉的感觉。

蚝油草菇炒芦笋,倒入草菇,多炒一下,这样可以充分激发出菌菇的香味,也避免没有炒熟而出现一些过敏症状。炒到这种状态油润浸润的感觉,像和田玉的感觉。

12.

倒入芦笋,蚝油胡椒鸡精翻炒均匀。这时芦笋内心也变得油润了,把握不好状态的话可以先焯水冲凉,这一步稍炒一下就可以了。直接炒的话时间也不能太长,长了芦笋会变老失去光泽和色相,口感也会变差。关火!

蚝油草菇炒芦笋,倒入芦笋,蚝油胡椒和鸡精翻炒均匀。这时芦笋内心也变得油润了,把握不好状态的话可以先焯水冲凉,这一步稍炒一下就可以了。直接炒的话时间也不能太长,长了芦笋会变老失去光泽和色相,口感也会变差。关火!

13.

炒均匀后加入稀释后的蚝油,然后是和鸡精翻炒均匀。这时芦笋内心也变得油润了,时间不能太长长了芦笋会变老失去光泽和色相,口感也会变差。关火!拍照后就可以享用了。

蚝油草菇炒芦笋,炒均匀后加入稀释后的蚝油,然后是和鸡精翻炒均匀。这时芦笋内心也变得油润了,时间不能太长长了芦笋会变老失去光泽和色相,口感也会变差。关火!拍照后就可以享用了。
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