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桃酥

桃酥

需要食材

    • 猪油
    • 100g
    • 鸡蛋
    • 30g
    • 低筋面粉
    • 250g
    • 糖粉
    • 40g
    • 苏打粉
    • 2g
    • 泡打粉
    • 2g

做法步骤

1.

材料大集合(不代表全部都用完)

桃酥,材料大集合(不代表全部都用完)

2.

猪油放凉,倒入盆中(每次做桃酥前,我都买猪肥肉,自己炒出猪油),备用。

桃酥,猪油放凉,倒入盆中(每次做桃酥前,我都买猪肥肉,自己炒出猪油),备用。

3.

鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,大部分用来和面,留少部分用来刷蛋液。

桃酥,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,大部分用来和面,留少部分用来刷蛋液。

4.

将25g鸡蛋液倒入猪油中,并搅拌均匀,备用。

桃酥,将25g鸡蛋液倒入猪油中,并搅拌均匀,备用。

5.

将40g糖粉倒入盆中,并搅拌均匀,备用。

桃酥,将40g糖粉倒入盆中,并搅拌均匀,备用。

6.

将2g苏打粉,2g泡打粉,250g低筋面粉一起倒入盆中,进行搅拌,直至无干粉为止。

桃酥,将2g苏打粉,2g泡打粉,250g低筋面粉一起倒入盆中,进行搅拌,直至无干粉为止。

7.

面糊搅拌至如此状态即可。

桃酥,面糊搅拌至如此状态即可。

8.

将面糊分成等份的15个小圆球,备用。

桃酥,将面糊分成等份的15个小圆球,备用。

9.

将小圆球用手按扁,放入烤盘中(我的不是不粘烤盘,所以垫油纸)。

桃酥,将小圆球用手按扁,放入烤盘中(我的不是不粘烤盘,所以垫油纸)。

10.

用刷子给桃酥刷上蛋液,备用。

桃酥,用刷子给桃酥刷上蛋液,备用。

11.

撒上黑白芝麻。

桃酥,撒上黑白芝麻。

12.

提前十分钟预热烤箱中层,180度烤20分钟,看到桃酥上色即可。

桃酥,提前十分钟预热烤箱中层,180度烤20分钟,看到桃酥上色即可。

13.

啦啦啦,出烤箱啦~

桃酥,啦啦啦,出烤箱啦~

14.

细节图

桃酥,细节图

15.

装盘图

桃酥,装盘图

16.

装盒图

桃酥,装盒图

17.

装篮图

桃酥,装篮图

小贴士

  1. 1,全程我用的是猪油,因为更接近传统做法,猪油做出来够酥,还香。
  2. 2,面糊比较油,揉大圆球和小圆球时可以带一次性手套
  3. 3,出烤箱后放凉再吃,吃不完的当天要密封放盒子或装罐。
  • 薛笨笨

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