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鲜藕炖排骨

鲜藕炖排骨

需要食材

    • 适量
    • 排骨
    • 适量
    • 适量
    • 蒜叶
    • 适量

做法步骤

1.

洗净切片备用;

鲜藕炖排骨,姜洗净切片备用;

2.

蒜叶切好备用;

鲜藕炖排骨,蒜叶切好备用;

3.

排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水;

鲜藕炖排骨,将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水;

4.

将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用;

鲜藕炖排骨,将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用;

5.

将莲刮皮洗净切块,撒上精盐抓匀腌制;

鲜藕炖排骨,将莲藕刮皮洗净切块,撒上精盐抓匀腌制;

6.

腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;

鲜藕炖排骨,腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;

7.

将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香;

鲜藕炖排骨,将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香;

8.

下排骨翻炒,肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀;

鲜藕炖排骨,下排骨翻炒,肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀;

9.

再加入1勺精盐翻炒;

鲜藕炖排骨,再加入1勺精盐翻炒;

10.

加入适量自家酿的米酒;

鲜藕炖排骨,加入适量自家酿的米酒;

11.

排骨表层焦香后,锅内加入1碗水煮沸;

鲜藕炖排骨,排骨表层焦香后,锅内加入1碗水煮沸;

12.

将冲洗干净的藕块沥干水,倒入锅内,加入五分之四锅的水;

鲜藕炖排骨,将冲洗干净的藕块沥干水,倒入锅内,加入五分之四锅的水;

13.

用勺将排骨及藕块稍加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清;

鲜藕炖排骨,用勺将排骨及藕块稍加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清;

14.

转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火,撒上蒜叶即可上桌;

鲜藕炖排骨,转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火,撒上蒜叶即可上桌;

15.

清爽可口的鲜藕炖排骨好了!

鲜藕炖排骨,清爽可口的鲜藕炖排骨好了!
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