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红薯圆红豆汤

红薯圆红豆汤

需要食材

    • 红薯泥
    • 280克
    • 木薯粉
    • 200
    • 20克
    • 红豆
    • 100克
    • 红枣
    • 8颗
    • 桔子皮
    • 1小块
    • 生姜
    • 5片
    • 红糖
    • 40克

做法步骤

1.

首先煮红豆汤,红豆提前泡至完全涨发开;然后先煮一开,将水倒掉;再换上新水,加入红枣生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂;再加入红煮5分钟就好了。 注:喜欢特别沙的就要一直煮,煮开大花,如用高压锅效果更好;喜欢颗粒饱满、软糯的就少放水,煮一会,焖一会,反复几次。

红薯圆红豆汤,首先煮红豆汤,红豆提前泡至完全涨发开;然后先煮一开,将水倒掉;再换上新水,加入红枣、生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂;再加入红糖煮5分钟就好了。
注:喜欢特别沙的就要一直煮,煮开大花,如用高压锅效果更好;喜欢颗粒饱满、软糯的就少放水,煮一会,焖一会,反复几次。

2.

红薯去皮切滚刀块(受热面积大,易熟透),上锅蒸到轻易就能戳穿,水开计时,约15分钟。

红薯圆红豆汤,红薯去皮切滚刀块(受热面积大,易熟透),上锅蒸到轻易就能戳穿,水开计时,约15分钟。

3.

趁热将红薯压成泥(我称了一下重量约280克)加糖约20克拌匀。

红薯圆红豆汤,趁热将红薯压成泥(我称了一下重量约280克)加糖约20克拌匀。

4.

再加入木薯粉约200克。

红薯圆红豆汤,再加入木薯粉约200克。

5.

揉成略硬的面团。 这里木薯粉的量多就弹Q;木薯粉的量少,红薯的味就浓,也相对要软些。多硬多软,做几次就有经验了,也就能知道自己的喜爱。

红薯圆红豆汤,揉成略硬的面团。
这里木薯粉的量多就弹Q;木薯粉的量少,红薯的味就浓,也相对要软些。多硬多软,做几次就有经验了,也就能知道自己的喜爱。

6.

将面团整理成长方形,用板子切成小方块。

红薯圆红豆汤,将面团整理成长方形,用板子切成小方块。

7.

你有可以将面团捏成长条,再轻轻地搓光滑,然后切成圆柱体。 注:如果这时你可以直接搓成长条而不散,那么煮出的圆子就会太软了。

红薯圆红豆汤,你有可以将面团捏成长条,再轻轻地搓光滑,然后切成圆柱体。
注:如果这时你可以直接搓成长条而不散,那么煮出的圆子就会太软了。

8.

如果你想追求完美的话,少沾些生粉,将边角捏捏光滑。

红薯圆红豆汤,如果你想追求完美的话,少沾些生粉,将边角捏捏光滑。

9.

如果一次做的多,吃不完,就这样散开,冻硬后装入袋中,冷冻保存。 吃时无需解冻,直接下入开水锅煮。

红薯圆红豆汤,如果一次做的多,吃不完,就这样散开,冻硬后装入袋中,冷冻保存。
吃时无需解冻,直接下入开水锅煮。

10.

锅里的水烧开,下圆子,煮上几分钟就会浮起,继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。

红薯圆红豆汤,锅里的水烧开,下圆子,煮上几分钟就会浮起,继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。

11.

捞到冷开水里,略冰1-2分钟。

红薯圆红豆汤,捞到冷开水里,略冰1-2分钟。

12.

将红豆汤和圆子盛到碗中享用。

红薯圆红豆汤,将红豆汤和圆子盛到碗中享用。

小贴士

  1. 1.木薯粉的量多就弹Q;木薯粉的量少,红薯的味就浓,也相对要软些。
  2. 红薯木薯面团多硬多软,做几次就有经验了,也就能知道自己的喜爱。
  3. 2.如果一次做的多,吃不完,就冷冻保存。
  4. 吃时无需解冻,直接下入开水锅煮。
  5. 3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的,圆子冷吃热吃都可以。
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