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鱿鱼炒芹菜

鱿鱼炒芹菜

需要食材

    • 鲜鱿鱼一条
    • 220克
    • 西芹两片
    • 160克
    • 大蒜
    • 三瓣
    • 辣椒
    • 一个
    • 生姜
    • 一块
    • 小葱
    • 一根
    • 食用油
    • 适量
    • 适量
    • 酱油
    • 适量
    • 蚝油
    • 适量
    • 玉米淀粉
    • 少量
    • 适量

做法步骤

1.

鱿鱼洗净,在背面轻轻斜切出花纹,但不要划破。

鱿鱼炒芹菜,鱿鱼洗净,在背面轻轻斜切出花纹,但不要划破。

2.

再换方向斜切,还是不能划破底层。近距离看是这样的小块

鱿鱼炒芹菜,再换方向斜切,还是不能划破底层。近距离看是这样的小块

3.

再切成条状

鱿鱼炒芹菜,再切成条状

4.

葱姜蒜辣椒洗净,生姜大蒜去皮。

鱿鱼炒芹菜,葱姜蒜辣椒洗净,生姜,大蒜去皮。

5.

葱切段

鱿鱼炒芹菜,葱切段

6.

生姜切成薄片

鱿鱼炒芹菜,生姜切成薄片

7.

大蒜拍碎切成片

鱿鱼炒芹菜,大蒜拍碎切成片

8.

辣椒去蒂斜切成片

鱿鱼炒芹菜,辣椒去蒂斜切成片

9.

西芹洗净削去外皮,切掉部分头部

鱿鱼炒芹菜,西芹洗净削去外皮,切掉部分头部

10.

再斜切成片

鱿鱼炒芹菜,再斜切成片

11.

锅内放适量清烧开

鱿鱼炒芹菜,锅内放适量清水烧开

12.

放入芹菜焯烫至变色后捞出

鱿鱼炒芹菜,放入芹菜焯烫至变色后捞出

13.

焯烫后的芹菜颜色很青翠

鱿鱼炒芹菜,焯烫后的芹菜颜色很青翠

14.

鱿鱼也焯烫一下,看着变色稍微卷曲,就可以捞起来了。划花刀的鱿鱼很有卖相。

鱿鱼炒芹菜,鱿鱼也焯烫一下,看着变色稍微卷曲,就可以捞起来了。划花刀的鱿鱼很有卖相。

15.

另起锅,锅内放入适量食用油烧热

鱿鱼炒芹菜,另起锅,锅内放入适量食用油烧热

16.

放入姜蒜爆香

鱿鱼炒芹菜,放入姜蒜爆香

17.

放入芹菜翻炒均匀

鱿鱼炒芹菜,放入芹菜翻炒均匀

18.

放入辣椒翻炒均匀

鱿鱼炒芹菜,放入辣椒翻炒均匀

19.

加入鱿鱼翻炒均匀

鱿鱼炒芹菜,加入鱿鱼翻炒均匀

20.

加适量盐

鱿鱼炒芹菜,加适量盐

21.

加入适量蚝油

鱿鱼炒芹菜,加入适量蚝油

22.

加入适量酱油

鱿鱼炒芹菜,加入适量酱油

23.

翻炒均匀后加入葱段炒均匀

鱿鱼炒芹菜,翻炒均匀后加入葱段炒均匀

24.

放入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀。

鱿鱼炒芹菜,放入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀。

25.

关火装盘即可

鱿鱼炒芹菜,关火装盘即可

小贴士

  1. 1.放调料的步骤不要太慢,不然容易炒老。
  2. 2.淀粉水可以在炒菜之前调配好,以免过于手忙脚乱。
  3. 3.酱油,盐,蚝油都有盐分,注意盐分不要放太多。
  4. 4.按需要,西芹可以多放一两片。
  5. 5.这个辣椒不会辣,如果需要辣味可以放干辣椒,蚝油也可以替换成鸡精或者味精调味。
  • 上官半朵花

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