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无骨蒜香鸡爪

无骨蒜香鸡爪

需要食材

    • 鸡爪
    • 一袋14个
    • 小米椒
    • 2个
    • 一头
    • 生抽
    • 2匙
    • 2勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 八角
    • 3个
    • 香叶
    • 3片
    • 香醋
    • 3匙
    • 姜片
    • 四五片
    • 白糖
    • 1匙
    • 花椒粒
    • 1勺
    • 葱结
    • 1个

做法步骤

1.

买的冷冻鸡爪解冻,剪去指甲,清水冲去表面的血水

无骨蒜香鸡爪,买的冷冻鸡爪解冻,剪去指甲,清水冲去表面的血水

2.

冷水下锅,放入姜片,料酒,盐

无骨蒜香鸡爪,冷水下锅,放入姜片,料酒,盐

3.

再放入香料,煮开。

无骨蒜香鸡爪,再放入香料,煮开。

4.

水开后撇去浮沫,大概煮十分钟左右关火

无骨蒜香鸡爪,水开后撇去浮沫,大概煮十分钟左右关火

5.

鸡爪捞出投入冰水中浸泡,便于脱骨。

无骨蒜香鸡爪,鸡爪捞出投入冰水中浸泡,便于脱骨。

6.

用刀在鸡爪背部下端划一刀长长的口,用大拇指沿着这个刀口从上至下划一遍,使肉和骨头分离开,如图

无骨蒜香鸡爪,用刀在鸡爪背部下端划一刀长长的口,用大拇指沿着这个刀口从上至下划一遍,使肉和骨头分离开,如图

7.

两头骨头关节的地方一掰就断了。脆骨不要扔,掰的时候注意

无骨蒜香鸡爪,两头骨头关节的地方一掰就断了。脆骨不要扔,掰的时候注意

8.

用同样的方法把其余四个爪子尖也去骨。都去骨后再用清水洗干净沥干水分

无骨蒜香鸡爪,用同样的方法把其余四个爪子尖也去骨。都去骨后再用清水洗干净沥干水分

9.

取一个空碗,放入一头蒜砸成的末,小米辣,白糖,酱油,盐,醋,香油,用勺子搅拌均匀

无骨蒜香鸡爪,取一个空碗,放入一头蒜砸成的末,小米辣,白糖,酱油,盐,醋,香油,用勺子搅拌均匀

10.

把汁浇到鸡爪上,用手抓匀,使之更好入味

无骨蒜香鸡爪,把汁浇到鸡爪上,用手抓匀,使之更好入味

11.

拌好的鸡爪放进盘子中,盖上保鲜膜,放冷藏四个小时以上

无骨蒜香鸡爪,拌好的鸡爪放进盘子中,盖上保鲜膜,放冷藏四个小时以上

12.

中途取出来给鸡爪翻个面,让上面的鸡爪换到下面,吸收汤汁,入味更均匀

无骨蒜香鸡爪,中途取出来给鸡爪翻个面,让上面的鸡爪换到下面,吸收汤汁,入味更均匀

13.

四个小时后,就可以吃了。冷藏过夜味道更佳

无骨蒜香鸡爪,四个小时后,就可以吃了。冷藏过夜味道更佳

14.

吃起来酸酸辣辣的,非常爽口

无骨蒜香鸡爪,吃起来酸酸辣辣的,非常爽口

15.

喜欢吃辣的朋友还可以放些黄色的野山椒,也非常出味。之前做了台式柠檬鸡爪和野山椒泡椒鸡爪,喜欢吃的朋友可以参考我之前的菜谱

无骨蒜香鸡爪,喜欢吃辣的朋友还可以放些黄色的野山椒,也非常出味。之前做了台式柠檬鸡爪和野山椒泡椒鸡爪,喜欢吃的朋友可以参考我之前的菜谱
  • 狐哓仙

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