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脆拌无骨鸭掌

脆拌无骨鸭掌

需要食材

    • 鸭掌
    • 500g
    • 大葱
    • 一段
    • 小葱
    • 2根
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 辣椒
    • 适量
    • 八角桂皮香叶孜然
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 适量
    • 料酒
    • 适量

做法步骤

1.

鸭掌洗净减去指甲

脆拌无骨鸭掌,鸭掌洗净减去指甲

2.

放入葱料酒焯水去腥

脆拌无骨鸭掌,放入葱姜料酒焯水去腥

3.

焯好水的鸭掌捞出,再次放入锅内,加入八角桂皮香叶干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟

脆拌无骨鸭掌,焯好水的鸭掌捞出,再次放入锅内,加入八角桂皮香叶干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟

4.

煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。

脆拌无骨鸭掌,煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。

5.

碗内放入一点蒜末,加入生抽、耗油、醋,一些小米椒末、葱白,一勺辣椒油、老干妈,

脆拌无骨鸭掌,碗内放入一点蒜末,加入生抽、耗油、醋,一些小米椒末、葱白,一勺辣椒油、老干妈,

6.

倒入调好的料汁,再加上2勺糖(不喜欢的可以不放),搅拌均匀。

脆拌无骨鸭掌,倒入调好的料汁,再加上2勺糖(不喜欢的可以不放),搅拌均匀。

7.

再撒上一点葱花,比无骨鸡爪还好吃的无骨鸭掌就做好啦~

脆拌无骨鸭掌,再撒上一点葱花,比无骨鸡爪还好吃的无骨鸭掌就做好啦~

小贴士

  1. number1:鸭掌需要焯水
  2. number2:二次煮鸭掌的时间要够,加入一点盐更入味。
  3. number3:鸭掌捞出后夏天用冰水,其他季节用冷水就可以了,把鸭掌泡一下,这是保持它脆脆口感的关键。
  • 糖糖食味记

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