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酸菜炖鲫鱼

酸菜炖鲫鱼

需要食材

    • 酸菜
    • 60克
    • 小鲫鱼
    • 100克
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 适量
    • 老抽
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 生抽
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 食用油
    • 适量
    • 干红辣椒
    • 2个
    • 花椒粒
    • 适量

做法步骤

1.

鲫鱼提前加料酒和盐,腌制24小时,再洗净沥水备用

酸菜炖鲫鱼,鲫鱼提前加料酒和盐,腌制24小时,再洗净沥水备用

2.

酸菜取出,切小段备用

酸菜炖鲫鱼,酸菜取出,切小段备用

3.

备好葱姜蒜,和干红辣椒

酸菜炖鲫鱼,备好葱姜蒜,和干红辣椒碎

4.

起锅热油,放入鲫鱼煎出香味,再翻面煎至两面金黄

酸菜炖鲫鱼,起锅热油,放入鲫鱼煎出香味,再翻面煎至两面金黄

5.

加入花椒粒、葱姜蒜和干红辣椒碎,炒香后,盛出备用

酸菜炖鲫鱼,加入花椒粒、葱姜蒜和干红辣椒碎,炒香后,盛出备用

6.

就着热锅放入酸菜,煸炒出香味,再淋入少许菜籽油,炒匀

酸菜炖鲫鱼,就着热锅放入酸菜,煸炒出香味,再淋入少许菜籽油,炒匀

7.

加入适量清水、老抽蚝油胡椒粉,拌匀煮沸

酸菜炖鲫鱼,加入适量清水、老抽、蚝油、胡椒粉,拌匀煮沸

8.

放入鲫鱼拌匀煮沸,继续炖煮10分钟

酸菜炖鲫鱼,放入鲫鱼拌匀煮沸,继续炖煮10分钟

9.

再淋入生抽,拌匀

酸菜炖鲫鱼,再淋入生抽,拌匀

10.

出锅装入容器中,上桌即可食用

酸菜炖鲫鱼,出锅装入容器中,上桌即可食用

11.

上桌即可食用

酸菜炖鲫鱼,上桌即可食用

12.

成品图

酸菜炖鲫鱼,成品图

小贴士

  1. 鲫鱼腌制的时间是2天左右,腌制太久就不好吃了
  • 林乡

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