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黄瓜炒肉片

黄瓜炒肉片

需要食材

    • 黄瓜
    • 1根
    • 小米辣
    • 1个
    • 精瘦肉
    • 100克
    • 食用油
    • 适量
    • 葱姜
    • 少许
    • 料酒
    • 1小勺
    • 生抽
    • 1小勺
    • 生粉
    • 1小勺
    • 食盐
    • 半小勺
    • 白糖
    • 半小勺
    • 白胡椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

黄瓜和猪肉准备好,一个小米辣是为了增加风味和搭配色泽的,不能吃辣的可以不放

黄瓜炒肉片,黄瓜和猪肉准备好,一个小米辣是为了增加风味和搭配色泽的,不能吃辣的可以不放

2.

食材洗净控干水分,香葱切末,生姜切丝,小米辣切圈,黄瓜先切段,再改刀切成菱形片

黄瓜炒肉片,食材洗净控干水分,香葱切末,生姜切丝,小米辣切圈,黄瓜先切段,再改刀切成菱形片

3.

精瘦肉冲洗干净后也切成薄片,新手下厨,若担心切不好,可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿,切起来就顺手多了

黄瓜炒肉片,精瘦肉冲洗干净后也切成薄片,新手下厨,若担心切不好,可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿,切起来就顺手多了

4.

把肉片放入碗中,加入葱姜、料酒生抽,食盐、白糖、生粉和白胡椒粉,抓拌均匀

黄瓜炒肉片,把肉片放入碗中,加入葱姜、料酒、生抽,食盐、白糖、生粉和白胡椒粉,抓拌均匀

5.

再淋入少许食用油锁住水分,腌制10分钟

黄瓜炒肉片,再淋入少许食用油锁住水分,腌制10分钟

6.

锅热倒油,放入腌好的肉片,翻炒,炒至肉片断生变色,先盛出来备用

黄瓜炒肉片,锅热倒油,放入腌好的肉片,翻炒,炒至肉片断生变色,先盛出来备用

7.

锅中留底油,下入葱姜和小米辣,煸出香味

黄瓜炒肉片,锅中留底油,下入葱姜和小米辣,煸出香味

8.

放入黄瓜,翻炒半分~一分钟,待黄瓜变色断生

黄瓜炒肉片,放入黄瓜,翻炒半分~一分钟,待黄瓜变色断生

9.

倒入肉片和少许的食盐,肉片是腌制过的,所以食盐的量不要多,要不太咸会影响口感

黄瓜炒肉片,倒入肉片和少许的食盐,肉片是腌制过的,所以食盐的量不要多,要不太咸会影响口感

10.

翻炒均匀,即可关火,因为肉片已熟的,所以翻炒时间不易过久

黄瓜炒肉片,翻炒均匀,即可关火,因为肉片已熟的,所以翻炒时间不易过久

11.

盛入盘中

黄瓜炒肉片,盛入盘中

12.

清香脆爽,鲜嫩入味,微微地辣,真的好吃又下饭

黄瓜炒肉片,清香脆爽,鲜嫩入味,微微地辣,真的好吃又下饭

小贴士

  1. 1、肉片可选用里脊肉、精瘦肉,能吃肥些的,也可用五花肉;
  2. 2、肉片提前用盐糖等调味腌制十会钟,既能让肉片入味又能缩短肉片的烹饪时间,也是让肉片吃着鲜嫩的秘诀之一;
  3. 3、这道菜肉片已提前炒熟了,黄瓜又易熟,所以烹调时间不宜过久,这样黄瓜吃起来口感更加清脆。
  • 老方小雨

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