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爆炒猪腰

爆炒猪腰

需要食材

    • 猪腰子
    • 两个
    • 青椒
    • 一个半
    • 红椒
    • 一个
    • 小洋葱
    • 一个
    • 五瓣
    • 一块
    • 蒜苗
    • 四五根
    • 面粉
    • 四汤匙
    • 食用油
    • 适量
    • 腌制猪腰~高度白酒
    • 一汤匙
    • 腌制猪腰~食盐
    • 半茶匙
    • 腌制猪腰~白胡椒粉
    • 少许
    • 腌制猪腰~淀粉
    • 一汤匙
    • 腌制猪腰~食用油
    • 一茶匙
    • 调味汁~料酒
    • 一汤匙
    • 调味汁~老抽
    • 一茶匙
    • 调味汁~生抽
    • 一汤匙
    • 调味汁~蚝油
    • 半汤匙
    • 调味汁~白糖
    • 半茶匙
    • 调味汁~白胡椒粉
    • 少许
    • 调味汁~食盐
    • 少许
    • 调味汁~淀粉
    • 一茶匙
    • 剁椒酱
    • 一汤匙

做法步骤

1.

食材合照:猪腰子两个,青椒一个半,红椒一个,洋葱一个,蒜苗四五根,蒜五瓣,一块

爆炒猪腰,食材合照:猪腰子两个,青椒一个半,红椒一个,洋葱一个,蒜苗四五根,蒜五瓣,姜一块

2.

蒜苗择好洗净,青椒红椒去蒂去籽洗净,洋葱剥外皮洗净,蒜剥皮,姜搓洗干净

爆炒猪腰,蒜苗择好洗净,青椒红椒去蒂去籽洗净,洋葱剥外皮洗净,蒜剥皮,姜搓洗干净

3.

蒜切末,姜切末,蒜苗拍一下切段,青红椒切条,洋葱不要芯,切块

爆炒猪腰,蒜切末,姜切末,蒜苗拍一下切段,青红椒切条,洋葱不要芯,切块

4.

猪腰一片两半

爆炒猪腰,猪腰一片两半

5.

用刀片去猪骚

爆炒猪腰,用刀片去猪骚

6.

先斜刀45度切,深度为3/4,再翻转后,直刀切到3/4处

爆炒猪腰,先斜刀45度切,深度为3/4,再翻转后,直刀切到3/4处

7.

花刀切好后切块

爆炒猪腰,花刀切好后切块

8.

全部猪腰切好,加入三四汤匙面粉,加入清水抓洗

爆炒猪腰,全部猪腰切好,加入三四汤匙面粉,加入清水抓洗

9.

洗到水清没什么血水,沥水备用

爆炒猪腰,洗到水清没什么血水,沥水备用

10.

洗干净的猪腰加入一汤匙高度白酒,少许白胡椒粉,1/3茶匙食盐抓匀

爆炒猪腰,洗干净的猪腰加入一汤匙高度白酒,少许白胡椒粉,1/3茶匙食盐抓匀

11.

再加入一汤匙淀粉,一茶匙食用油抓匀腌制10分钟

爆炒猪腰,再加入一汤匙淀粉,一茶匙食用油抓匀腌制10分钟

12.

锅中宽油,五成尤文,加入腌制好的猪腰,中火滑油10秒左右

爆炒猪腰,锅中宽油,五成尤文,加入腌制好的猪腰,中火滑油10秒左右

13.

再加入青红椒洋葱,中大火炸七八秒

爆炒猪腰,再加入青红椒洋葱,中大火炸七八秒

14.

沥油盛出,炸的时间一定不要太长,猪腰炸久了就变老了

爆炒猪腰,沥油盛出,炸的时间一定不要太长,猪腰炸久了就变老了

15.

在准备下料汁:一汤匙料酒,一茶匙老抽,一汤匙生抽,半汤匙蚝油,半茶匙白糖,少许白胡椒粉,小半碗清水,尝下咸淡根据自己口味加入少许食盐定味,最后加入一茶匙淀粉拌匀即可

爆炒猪腰,在准备下料汁:一汤匙料酒,一茶匙老抽,一汤匙生抽,半汤匙蚝油,半茶匙白糖,少许白胡椒粉,小半碗清水,尝下咸淡根据自己口味加入少许食盐定味,最后加入一茶匙淀粉拌匀即可

16.

锅中留底油,加入蒜末姜末,中小火炒香

爆炒猪腰,锅中留底油,加入蒜末姜末,中小火炒香

17.

加入一汤匙剁椒酱,小火炒香

爆炒猪腰,加入一汤匙剁椒酱,小火炒香

18.

加入炸好的猪腰配菜和蒜苗,

爆炒猪腰,加入炸好的猪腰配菜和蒜苗,

19.

最后淋入料汁,大火翻炒半分钟,即可出锅

爆炒猪腰,最后淋入料汁,大火翻炒半分钟,即可出锅

20.

成品

爆炒猪腰,成品
  • 阿晨悠悠

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